เค้กน้ำผึ้ง

เครื่องปรุง
น้ำผึ้ง 1 ปอนด์
น้ำตาลเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 8 ฟอง
กาแฟดำไม่ใส่น้ำตาลชงแก่ ๆ 2 ถ้วย
แป้งสาลี 4 ถ้วย
แป้งเชื้อทำขนมเค้ก 1 ช้อนชา
เบกกี้โชดา 1 ช้อนชา
ลูกกระวานป่นละเอียด 1 ช้อนชา
อบเชยป่นละเอียด 1 ช้อนชา
ขิงตากแห้งบดให้ละเอียด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น 1/2 ช้อนชา
กานพลูป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
ลูกเกด 1/4 ปอนด์
เมล็ดอัลมันด์ 2 ออนซ์
เนย
วิธีทำ
เอาแป้งสาลีใส่แล่งกรองประมาณ 2-3 ครั้ง จนหมดผง เอาลูกกระวานที่ป่นละเอียดรวมกับ อบเชย ขิง ลูกจันทน์ กานพลู เทรวมกันใส่แล่งกรองเอาแต่ผงที่ละเอียดจริงๆ ที่เป็นกากหยาบ ๆ ใส่ครกป่นให้ละเอียดแล้วกรองใส่รวมกันให้หมด ต่อยไข่ใส่ชามตีด้วยเครื่องตีไข่จนขึ้นฟู แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อยตีไปเรื่อย ๆ จนหมดน้ำตาลแล้ว ใส่น้ำผึ้ง แป้งเชื้อ แบกกี้โซดา ผงเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำกาแฟดำพร้อมกำลูกเกด คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถาดทาด้วยเนยให้ทั่ว โรยหน้าด้วยเมล็ดอัลมันต์หั่นหยาบๆ ตามยาว ยกเข้าเตาอบ ๆ ด้วยไฟแรงปานกลางจนขนมเหลืองสุก ยกออกทิ้งไว้ให้เย็นตักใส่จานใช้เป็นของหวานรับประทานกับน้ำชา
เค้กน้ำผึ้ง