ต้าหู้ไข่คน

เต้าหู้ไข่คน

ส่วนประกอบเต้าหู้ไข่คน

เต้าหู้ขาวคินุ 150-200 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เหล้าเฉาชิงหรือเหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ หรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกผัก 1/3 ถ้วย
ต้นหอมซอยละเอียด 2 ต้น
เกลือ
พริกไทยป่น พริกชี้ฟ้าซอยโรยหน้า

วิธีทำเต้าหู้ไข่คน

1. หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาด 1 เซนติเมตร ต้มในน้ำเกลืออ่อนๆ จนเดือดประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักไว้

2. ตีไข่ไก่กับเหล้า ซีอิ๊ว อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ จนเข้ากันดี และนำไปรวน คนในกระทะ ใช้ไฟแรงและรวนเร็วๆ พอไข่สุกตักขึ้นพักไว้

3.ต้มเต้าหู้กับน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยเหล้า ซีอิ๊ว 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน ต้มนานประมาณ 5 นาที จึงใส่ไข่ที่รวนไว้ พร้อมต้นหอมซอยละเอียด โรยด้วยพริกชี้ฟ้าและพริกไทยป่น