ยำผักกาดใส่ปลีตาล

เครื่องปรุง

ปลาช่อนย่าง เอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย
พริกหนุ่มเผา 7 เม็ด
หอมแดงเผา 7 หัว
กระเทียมเผา 3 หัว
กะปิเผา 1 ช้อนชา
มะกอกป่า บีบเอาแต่น้ำ 7 ลูก
ผักกาดกวางตุ้ง (ตัดยาว 2 นิ้ว) 4 ถ้วย
ต้นหอม-ผักชี (หั่นหยาบๆ) 1 ถ้วย
ปลีตาล ซอยเป็นชิ้นยาว 1/4 X1 นิ้ว 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 ต้มปลาสุกแล้ว โขลกรวมกับพริก กระเทียม หอมแดง และกะปิ
2 ใส่มะกอก เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า
3 เอาส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แล้วชิมดู ถ้าไม่เปรี้ยวอาจเติมมะกอก โรยต้นหอมผักชี